Rapportez à la maison des souvenirs avec cette expérience d'une durée de 3 heures. Vous apprendrez les techniques permettant de créer de délicieux croissants au beurre. Quelque chose que peu de personnes savent maîtriser.

Des croissants étaient autrefois effectués à partir de pâte à pain ordinaire, aujourd'hui, ils sont effectués avec de pâte feuilletée levée (couches de pâte avec levure au levain). C'est certainement l'une des pâtes plus techniques en pâtisserie française.

Après 3 heures avec notre chef, vous aurez acquis le savoir-faire pour confectionner des croissants qui sont légers, croquants à l'extérieur et fondant dans la bouche à l'intérieur. Vous apprendrez et réaliserez chaque étape de fabrication des croissants au beurre classique et des croissants aux amandes, mais vous pourrez également apprendre à confectionner des pains au chocolat, pains aux raisins (avec crème pâtissière), ainsi que d'autres variantes de croissants qui sont aussi délicieuses qu'inattendues.

Vous apprendrez quelques techniques spécifiques :
Faire la détrempe : mélange de farine, eau, sel, beurre, levure, utilisée dans la préparation de croissants.
Faire le beurrage: ajouter le beurre à la pâte que l'on appelle pâton.
Pâton : le bloc de pâte de croissant après que le beurre a été inclus dans la détrempe pour faire une enveloppe.
Faire des tours : donner des tours dans le pâton en roulant et pliant la pâte.
Feuilleter : glisser le beurre dans une couche de pâte puis plier et rouler la pâte pour former de fines couches ou feuilles.
Abaisser : effectuer une feuille de pâte de l'épaisseur désirée avec un rouleau à pâtisserie, avant de couper et façonner.
Suivez la pousse (la fermentation et la montée) : le développement de la pâte causée par la fermentation du levain.